De opleiding bestaat uit een theorie en praktijkgedeelte. Theorietraining 2-3 dagdelen. Praktijktraining 1 dagdeel praktijkopdrachten, inclusief bespreking.

De deelnemer leert:

• wat HACCP inhoudt

• wat bedoeld wordt met hygiëne

• kennis over microbiologie

• welke soorten hygiëne er zijn en hoe hygiënisch gewerkt moet worden

• wat reiniging en desinfectie inhoudt

• hoe gereinigd en gedesinfecteerd moet worden

• wat hygiënecontrole inhoudt, wie controleert en welke controlemethoden worden toegepast

• neemt kennis van de actuele wetgeving met betrekking tot hygiëne